Brandade D’abord avec 800g de morue salée. La Brandade de morue à la purée de pommes de terre à l'huile d'olive est une version parisienne de la brandade de morue nîmoise façon Reboul. Réalisez en 15 étapes cette recette de Brandade de morue à l'Antillaise avec CuisineAZ. Poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade. Au 18ème siècle, avant de partir pour une longue saison de pêche dans l’océan glacial arctique, … Gratin de brandade à la nîmoise. A lire sur le même sujet. 15 cl de lait. Puis du jus de citron. Faire chauffer le lait et l’huile d’olive séparément. Recette brandade de morue Mettez-la dans une terrine placée au bain-marie chaud. 1- Déposez la morue dans un grand saladier d’eau froide. après 15 minutes, égoutter la morue, jeter le bouquet garni et le poivre, gardez l'ail. Puis prévoir 1 tasse d’huile d’olive fruitée. Mettre la morue dans une casserole à feu doux, et l’émotter à l'aide d'une spatule. En été, quoi de plus simple et convivial que des toasts à la brandade de morue, légèrement gratinés d’emmenthal avec un filet de citron. Brandade de morue recette Hacher l’ail le persil. Préparer la brandade de morue : Emietter la morue dans un bol du … Ajouter l’ail, le persil, le lait, l’huile d’olive bien … Cette recette, connue dans la région depuis le XVIIIe siècle, aurait été inventée par une Nîmoise. Recette Brandade de morue nîmoise - Cuisine AZ 1 kg de morue dessalée congelée - Il en existe une excellente chez Picard vendu en sac de 1 kg. histoire-brandade-de-Nîmes - Raymond Geoffroy Ingrédients - un kilo de morue salée et séchée - 75 cl d'huile d'olive - 30 cl de lait - 3 branches de thym - 3 feuilles de laurier. Brandade de morue Brandade de morue nîmoise en ligne : recette traditionnelle … Cuisson 40m . Et pas n’importe laquelle, l’authentique brandade nîmoise avec de la morue fumée et sans patate ! Enfin 300g de pommes de terre à purée. Ôtez les gousses d'ail et jetez-les. Brandade de morue (recette nîmoise) - La tendresse en cuisine émietter le poisson et retirer les arrêtes, gardez la peau du poisson qui va lier la brandade avec son collagène. Brandade de morue sans pommes de terre - Recette par Chef Simon
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